La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Chetumal-Bacalar realizó una encuesta entre sus afiliados para conocer el impacto del comercio informal y el aumento en los costos de insumos en el sector restaurantero del sur de Quintana Roo en lo que va de 2026.
El presidente del organismo, Esteban Mera Villanueva, informó que el ejercicio se aplicó en establecimientos de Chetumal, Bacalar, Calderitas y Huay-Pix, para contar con un diagnóstico actualizado que permita identificar las principales condiciones que enfrenta la industria.
De acuerdo con los resultados, cerca del 80% de los participantes señaló que el comercio informal a afectado de manera fuerte, moderada y leve, mientras que el 65% consideró que la presencia de este tipo de oferta ha aumentado mucho y ligeramente y un 31% estima que se mantiene igual.
En materia económica, más del 70% de los encuestados reportó una variación en sus ventas durante los primeros meses de 2026, así como un incremento en los costos operativos de entre 6% y 20% en la mayoría de los negocios.
Se identificó aumentos en insumos como carnes, frutas y verduras, con incrementos de hasta 30%, además de otros gastos como energía eléctrica y gas LP, lo que ha generado ajustes en la operación de los establecimientos.
La Canirac señaló que esta información permitirá fortalecer el diálogo con autoridades y diseñar estrategias que contribuyan al desarrollo ordenado del sector restaurantero en el sur del estado.
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