La mayoría de los restaurantes de la zona sur de Quintana Roo enfrenta un incremento acumulado de entre 15 y 20 por ciento en los precios de insumos básicos durante el primer cuatrimestre de 2026, situación que ha llevado a algunos negocios a reducir utilidades y a otros a ajustar los precios de sus menús para mantenerse operativos.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) Chetumal, Esteban Mera Villanueva, confirmó que productos indispensables para la preparación de alimentos, como el tomate, registran aumentos importantes que impactan directamente en los costos de operación del sector restaurantero.
De acuerdo con el representante empresarial, cada establecimiento ha tomado decisiones distintas para enfrentar el panorama económico. Algunos optaron por absorber el incremento reduciendo sus márgenes de ganancia, mientras que otros realizaron ajustes en los precios de los platillos o modificaron esquemas laborales sin recurrir al despido de personal.
Mera Villanueva señaló que la inflación y la pérdida del poder adquisitivo de las familias han complicado el escenario económico para el sector, debido a que disminuye el consumo y afecta la dinámica comercial de los restaurantes en la región sur del estado.
El dirigente de la Canirac indicó que, aunque no se reportan recortes masivos de personal, en lo que va de 2026 alrededor de cinco restaurantes cerraron sus puertas por diferentes causas. No obstante, afirmó que también existen expectativas de nuevas aperturas de negocios gastronómicos en distintos puntos de la zona sur de Quintana Roo.
La industria restaurantera en Chetumal y municipios cercanos mantiene estrategias para contener el impacto económico sin trasladar completamente el aumento de costos a la clientela, en medio de un contexto inflacionario que continúa afectando tanto a empresas como a consumidores.
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