Cocineras tradicionales de distintas comunidades de Quintana Roo participarán en el primer encuentro dedicado a la cocina ancestral del estado, que se realizará los días 21 y 22 de noviembre de 2026 en el Parque del Jaguar, en Tulum, con acceso gratuito para residentes, visitantes y turistas.
El anuncio fue realizado por la gobernadora Mara Lezama Espinosa, quien informó que el encuentro reunirá a cocineras de Chetumal, Felipe Carrillo Puerto, Tulum, Playa del Carmen, Nuevo Durango y Lázaro Cárdenas, entre otras localidades. Las participantes presentarán platillos y conocimientos culinarios vinculados con las tradiciones de las comunidades mayas.
Las actividades se desarrollarán de 11:00 a 17:00 horas, con la participación de cocineras tradicionales certificadas que compartirán preparaciones elaboradas en cocinas de humo, una práctica vinculada con la conservación de técnicas y saberes gastronómicos transmitidos entre generaciones.
Entre los platillos anunciados se encuentran el taco de pulpo con castacán, relleno negro y relleno blanco, chalupitas de chaya y toksel, un guiso de frijol blanco que se prepara sobre una piedra caliente. También se ofrecerán otras especialidades de la gastronomía tradicional quintanarroense.
La actividad busca dar espacio a las cocineras y visibilizar los conocimientos culinarios de las comunidades mayas. La invitación está dirigida tanto a habitantes de Quintana Roo como a personas visitantes que deseen conocer las preparaciones y tradiciones que forman parte de la cocina ancestral de la entidad.
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