La gastronomía quintanarroense fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Quintana Roo mediante un decreto publicado en el Periódico Oficial el 25 de agosto de 2026. El decreto, emitido originalmente con fecha del 2 de junio de 2026, reconoce las prácticas culinarias de la entidad como una manifestación vinculada con su identidad, diversidad cultural, memoria histórica y tradición comunitaria.
La declaratoria contempla de manera integral las cocinas tradicionales mayas, mestizas, costeras y caribeñas, además de sus ingredientes, técnicas, utensilios, festividades, mercados, conocimientos y prácticas comunitarias relacionadas con la preparación y transmisión de alimentos. El decreto establece que su respeto, conservación, promoción, fomento y salvaguardia son de interés público y social.
Entre las acciones previstas se encuentra la inscripción formal de esta manifestación en el Registro Estatal del Patrimonio Cultural. Para ello, la Secretaría de Educación de Quintana Roo, la Secretaría de Turismo y el Instituto de la Cultura y las Artes deberán realizar los procedimientos correspondientes dentro de un plazo máximo de 30 días hábiles, de acuerdo con las disposiciones establecidas en el decreto.
La medida también contempla la coordinación entre autoridades estatales, los 11 municipios, instituciones académicas y el sector privado para desarrollar convenios, investigaciones, encuentros, festivales, campañas de difusión y programas educativos. El objetivo es favorecer la preservación y transmisión intergeneracional de los conocimientos vinculados con la cocina tradicional quintanarroense.
La declaratoria incorpora además una dimensión económica al reconocer la relación entre la gastronomía, productores locales, cocineras y cocineros tradicionales y prestadores de servicios turísticos. Entre los antecedentes de promoción de esta identidad culinaria se encuentran el Festival Gastronómico del Caribe Mexicano, la acreditación de cocineras tradicionales y el recetario estatal “Sabores y Raíces”, además de otras acciones de promoción de productos y marcas regionales.
Con esta declaratoria, Quintana Roo establece un marco institucional para proteger su patrimonio gastronómico en los 11 municipios del estado, no sólo desde la perspectiva turística, sino también como parte de los conocimientos, prácticas y expresiones culturales que se transmiten dentro de las comunidades.
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